Citrons givrés

Rafraîchissez vos papilles avec nos citrons givrés, un dessert à la fois élégant et facile à réaliser !

Envie d’un dessert qui fait plaisir à tout le monde et qui en jette visuellement ? Les citrons givrés sont la touche finale parfaite pour une pizza party réussie ou un repas entre amis. C’est un dessert frais, acidulé, et super simple à réaliser, même si on n’est pas un chef pâtissier ! Avec leur présentation fun et leur goût pétillant, ces petits citrons glacés vont vite devenir votre dessert préféré. Prêt à vous lancer ?

Temps de préparation : 20 min
Temps de congélation : 5h
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients 4 citrons givrés :

• 4 gros citrons jaunes non traités (choisissez-les bien fermes)
• 120g de sucre en poudre
• 2 blancs d’oeufs
• 150ml d’eau
• 1 pincée de sel

Étapes de la préparation : 

 1. Lavez soigneusement les citrons. Coupez en deux chaque citron. 
 2. À l’aide d’une cuillère ou d’un petit couteau, videz délicatement la pulpe des citrons, en faisant attention à ne pas percer la peau. Conservez la pulpe et le jus dans un bol.
 3. Filtrez le jus de la pulpe pour éliminer les pépins et les morceaux de membrane. Vous devez obtenir environ 120ml de jus de citron.
 4. Dans une casserole, mélangez le sucre avec l’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir. 
 5. Une fois le sirop refroidi, ajoutez-y le jus de citron précédemment filtré puis mélangez bien. 
 6. Dans un autre bol, montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
 7. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de citron, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
 8. Versez le mélange de citron dans un récipient pouvant aller au congélateur et placez-le dedans pendant 1 heure. 
 9. Après 1 heure, sortez le mélange et fouettez-le vigoureusement pour casser les cristaux de glace. Remettez au congélateur.
 10. Répétez cette opération toutes les heures pendant 3 à 4 heures pour obtenir une texture de sorbet lisse et crémeuse.
 11. Lorsque le sorbet est prêt, remplissez une moitié de chaque citron vidés avec le sorbet. Puis replacez l’autre moitié vide au-dessus pour former le chapeau.
 12. Placez les citrons givrés au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Sortez les citrons givrés du congélateur 5 minutes avant de les déguster, pour qu'ils ne soient pas trop durs. Servez-les bien frais et profitez de ce dessert rafraîchissant !

Buon appetito !