Matchao-Pizza – die süße Pizza mit Matcha und Erdbeeren
Zubereitungszeit Kochzeit Schwierigkeitsgrad
48 Stunden, 60 bis 90 Sekunden, einfach
Zutaten - - - - -
Für die Matcha-Paste (falls Sie diese selbst zubereiten möchten):
- 1 kg Mehl vom Typ 00
- 700 ml Wasser
- 6 g frische Backhefe
- 25 g Salz
- 5 g Honig
- 10 g natives Olivenöl extra
- 1 TL Matcha-Pulver von Le Pâtissier Noka
Für die Füllung:
- 2,5 Teelöffel Matcha von Le Pâtissier Noka
- 250 g Mascarpone
- 25 cl Vollmilch-Flüssigcreme
- 10 reife Erdbeeren
- 85 g weiße Schokolade
Schritte zur Zubereitung von Matcha-Paste - - - - -
Phase 1: Vorbereitungs- und Ruhezeit – 22 Stunden
1. 300 ml Wasser in eine große Schüssel geben, 6 g frische Hefe darin auflösen, dann unter ständigem Rühren 5 g Honig hinzufügen.
2. 300 g Mehl hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Verschließen Sie Ihre Salatschüssel fest mit einem geeigneten Deckel oder einem großen Teller.
4. Lassen Sie Ihre Zubereitung zur Gärung 22 Stunden im Kühlschrank gehen.
Phase 2: Vorbereitungs- und Ruhezeit – 24 Stunden
1. Nehmen Sie die Mischung heraus und lassen Sie sie 1 Stunde lang auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Sobald die Mischung warm ist, 400 ml Wasser hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Sie können zunächst mit den Händen verrühren und dann mit einem Löffel nachrühren, um sicherzustellen, dass die Mischung gut vermengt ist.
3. Nach und nach 25 g Salz und 700 g Mehl einarbeiten. Sobald das gesamte Mehl hinzugefügt ist, den Teig aus der Schüssel nehmen und 15 Minuten lang von Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Anschließend 10 g Olivenöl und den Teelöffel Matcha unterrühren und 10 Minuten lang kneten.
5. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
6. Ölen Sie eine große, saubere Schüssel (mit Olivenöl) ein und legen Sie die vorbereitete Kugel hinein.
7. Lassen Sie die Mischung für die zweite Gärung mindestens 20 Stunden im Kühlschrank gehen.
Phase 3: Formen der Teigkugeln
1. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 1 Stunde lang auf Zimmertemperatur kommen.
2. Nach Ablauf dieser Stunde 6 Kugeln à 250 g formen. Vorsicht: Die Teigkugeln nicht mehr vermengen. Jede Teigkugel in der Handfläche rollen und gut verschließen, damit keine Luft eindringen kann.
3. Legen Sie die Teigkugeln in eine bemehlte Schachtel und lassen Sie dabei genügend Abstand zwischen ihnen.
4. Lassen Sie es weitere 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Schritte zur Pizza-Zubereitung - - - - -
1. Die Matcha-Paste zubereiten.
Nimm deinen Teig und gib das Matcha-Pulver hinzu. Knete ihn einige Minuten von Hand, bis das Pulver gut eingearbeitet ist und der Teig eine schöne, gleichmäßige grüne Farbe hat.
Verstreichen Sie die Masse dünn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und formen Sie einen Kreis.
🔥 Blindbacken:
Den Teig in Ihre Den ZiiPa -Pizzaofen vorheizen und die Pizza 90 Sekunden backen, bis sie leicht gebräunt ist. Beiseite stellen.
2. Die Matcha-Creme zubereiten.
In einer Schüssel Mascarpone und Sahne schaumig schlagen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
Als Nächstes den gesiebten Matcha hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte, hellgrüne und köstliche Creme entsteht.
3. Schulung
Verstreichen Sie die Matcha-Creme großzügig auf dem abgekühlten Teigboden.
Halbieren Sie die Erdbeeren und verteilen Sie sie harmonisch über die gesamte Oberfläche.
Die weiße Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder 30 Sekunden in der Mikrowelle) und dann eine hübsche Zickzacklinie auf die Pizza zeichnen.
Diese süße Pizza ist perfekt als sommerliches Dessert, erfrischender Nachmittagssnack oder für einen etwas anderen Brunch: Sie ist einfach zuzubereiten, ein echter Hingucker und voller Geschmack. Der Matcha von Le Pâtissier verleiht ihr eine einzigartige und genussvolle Note.
Möchtest du es probieren? Vergiss nicht, uns auf Instagram mit #nokamatcha zu markieren, um deine Version der Matchao-Pizza zu teilen!
Guten Appetit!
