Nichts geht über eine echte italienische Tomatensauce, um eine hausgemachte Pizza zu verfeinern. Dieses traditionelle Rezept mit San-Marzano-Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und frischem Basilikum ist einfach und authentisch. Entdecken Sie, wie es geht, und verleihen Sie Ihren Pizzen einen Geschmack, der einer neapolitanischen Pizzeria würdig ist!

Zutaten für die Tomatensoße:

• 1 kg San-Marzano-Tomaten (oder geschälte Dosentomaten)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Zucker
• ein paar frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsschritte:

1. Frische Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen. In Stücke schneiden und gegebenenfalls die Kerne entfernen.
2. Das Olivenöl in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Den zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) unterrühren und mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken.
4. Zucker hinzufügen, um den Säuregehalt zu reduzieren, sowie Salz und Pfeffer.
5. Bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
6. Vom Herd nehmen und die frischen Basilikumblätter, die zuvor von Hand gezupft wurden, um ihr Aroma zu erhalten, hinzufügen. Bei Bedarf nachwürzen.

Unser Rat:
Konsistenz: Wenn Sie eine glatte Sauce bevorzugen, pürieren oder zerdrücken Sie die Zutaten, bevor Sie das Basilikum hinzufügen.
Italienischer Tipp: Überladen Sie Ihre Pizza nicht mit Soße, eine dünne Schicht genügt, damit die anderen Zutaten zur Geltung kommen.

Buon appetito!