Sauce tomate italienne

Apprenez à préparer une sauce tomate italienne authentique pour vos pizzas maison. Simple, savoureuse, et pleine de saveurs méditerranéennes.

Rien ne vaut une vraie sauce tomate italienne pour sublimer une pizza maison. Préparée avec des tomates San Marzano, de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic frais, cette recette traditionnelle est simple et authentique. Découvrez comment la réaliser et offrez à vos pizzas un goût digne d'une pizzeria napolitaine !

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 1 kg de tomates San Marzano (ou tomates pelées en conserve)
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à café de sucre
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût

Étapes de la préparation : 

1. Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis retirez la peau. Coupez-les en morceaux et retirez les graines si nécessaire.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu doux. Ajoutez l’ail écrasé ou finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Incorporez les tomates (fraîches ou en conserve) et écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois.
4. Ajoutez le sucre pour réduire l’acidité, le sel, et le poivre.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n’attache.
6. Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic frais déchirées à la main pour préserver leur arôme. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Nos conseils :
Texture : Si vous préférez une sauce lisse, passez-la au mixeur ou au presse-purée avant d’ajouter le basilic.
Astuce italienne : Ne surchargez pas votre pizza avec la sauce, une fine couche suffit pour laisser les autres ingrédients s’exprimer.

Buon appetito !